স্পেশাল ‘কাসুন্দি মুরগি’

ছুটির দিন। অফিস নেই। বাড়িতেই আছেন? এ দিনে খাবারের বৈচিত্র থাকবে ভাবছেন এমনটাই। আপনি যদি এমনই ভেবে থাকেন তাহলে অনায়াসেই রান্না করতে পারেন মুরগির স্পেশাল একটি পদ। আপনার রান্নার কথা বিবেচনা করে আমাদের আজকের আয়োজনে থাকছে কাসুন্দি মুরগি। আসুন দেখে নেয়া যাক রান্নার উপকরণও প্রণালি।

উপকরণ:

মুরগি ৬-৭ টুকরো

পেঁয়াজ ১টা (বড়),

রসুন ২-৩ কোয়া,

আদা ২ ইঞ্চি,

হলুদগুঁড়া ১-৩ চামচ,

মরিচগুঁড়া ১-২ চা-চামচ,

কালো সরিষা ১-২ চা-চামচ,

তেল ৩ টেবিল চামচ (চাইলে সয়াবিন তেলের সঙ্গে সরিষার তেল মিশিয়েও ব্যবহার করতে পারো)

লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালি:

পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর সরিষা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে মরিচ আর হলুদগুঁড়া দিয়েই মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। এরপর বেটে রাখা মসলা আর লবণ দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে যাতে প্যানে লেগে না যায়।

প্রয়োজনে আবার একটু গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়া অব্দি রান্না করতে হবে।

মাখা মাখা মসলা থাকতে নামিয়ে ফেলতে হবে। তুমি চাইলে নামানোর আগে কিছু আস্ত কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিতে পারো সুঘ্রাণের জন্য।