স্টাফড পালং পাকোড়া

ইফতারে মুচমুচে ভাজাপোড়ার বাহারি পদ না থাকলেই যেন নয়! স্টাফড পালং পাকোড়া তেমনই মুচমুচে একটি পদ। পালং শাক স্বাদেও যেমন পুষ্টিতেও তেমন ভরপুর। এতে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ এবং বিটা কেরোটিন থাকায় তা কোলনের কোষগুলোকে রক্ষা করে। বাতের ব্যথা, অস্টিওপোরোসিস, মাইগ্রেশন, মাথা ব্যথা দূর করতে প্রদাহনাশক হিসেবে পালং শাক কাজ করে। এছাড়াও পালং শাক স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর।

উপকরণ: পালং পাতা কয়েকটি, লেবুর রস ২ চামচ, আদা অল্প, রসুন ২ চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, পুদিনা পাতা বাটা দেড় চামচ, সাদা তিল ২ টেবল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, নুন-চিনি স্বাদমতো, ডিমের সাদা ১ টি, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালী: পালং পাতা হালকা গরম জলে ধুঁয়ে নরম করে পানি ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। ম্যারিনেট করুন লেবুর রস, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পুদিনার পেস্ট, ডিমের সাদা, নুন, কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে। কিছুক্ষণ পর একটা একটা করে পালং পাতার মধ্যে মুড়িয়ে শুকনো কর্ণফ্লাওয়ার ও তিলের মিশ্রণে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন।