মজাদার `ফুলকপির ভর্তা`

ফুলকপির মধ্যে অনেক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারি। ফুলকপি দিয়ে পাকোড়া, তরকারি বা ভাজি রান্না করে থাকি। কিন্তু ফুলকপি দিয়ে মজাদার ভর্তাও যে বানানো যায় তা অনেকেই জানিনা। চলুন তবে দেরি না করে দেখে নেয়া যাক ফুলকপির ভর্তার রেসিপিটি-

উপকরণ: ফুলকপি অর্ধেকটা, আলু ছোট ১ টি, রুই মাছ ২ টি বড় পিস, ডিম ১ টি, পেঁয়াজ কুচি করা ১ টি (বড়), কাঁচা মরিচ ৫ টি, হলুদ অল্প, শুকনো মরিচ গুঁড়ো তিন টি,সরিষার তেল ও রান্নার তেল ১ কাপের মতো, ধনে পাতা কুচি পরিমানমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: ফুলকপি বড় করে কেটে নিন। আলুর খোসা ফেলে দুই টুকরা করে নিন। এবার ভালো করে ধুয়ে হলুদ আর পরিমানমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মাছ হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। মাছের কাঁটা বেছে রাখুন। আলু আর ফুলকপি সেদ্ধ হলে পানি ফেলে ঝাঁঝড়িতে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে হাতে কচলে নিন। এবার মাছ ফুলকপির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চুলাতে প্যান দিয়ে তেল দিন। তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভাজা হলে ফুলকপি আর কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। এখন ডিম ভেঙে ফেটিয়ে ফুলকপিতে দিয়ে নিন। ডিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। গুঁড়ো করা শুকনো মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। মাখা মাখা হলে ধনে পাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।