ভিন্ন স্বাদের বাসন্তী পোলাও

হরেক পদের পোলাও খেয়েছেন নিশ্চয়ই! তবে বাসন্তি পোলাও খেয়েছেন কি? নাম শুনেই মনে হচ্ছে বাসন্তী রঙের পোলাও বোধ হয়! আসলেই তাই। বাঙালির যেকোনো উৎসব বা অনুষ্ঠানে খাবারের মেনুতে পোলাও থাকবে না, সেটা কি হয়!

এজন্যই স্বাদ পাল্টাতে বাসন্তী পোলাও খেয়ে দেখুন। মিষ্টি স্বাদের এই পোলাও আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবেই। বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন এই মজাদার বাসন্তী পোলাও। জেনে নিন এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি-   

উপকরণ: বাসমতি/ গোবিন্দভোগ/ চিনি গুঁড়া/ পোলাও চাল দেড় কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, কিসমিস ১১ টি, কাজু বাদাম ১১ টি, সবুজ এলাচ ২ টি, লবঙ্গ ২ টি, ৩ থেকে ৪ ইঞ্চি দারুচিনি, তেজপাতা ১ টি, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, পানি ৩ কাপ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, সামান্য জাফরান, লবণ স্বাদমত।  
 
প্রণালী: প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর এতে লবণ, হলুদ গুঁড়া, আস্ত গরম মশলা ,আদা কুচি, ঘি দিয়ে আলতো হাতে মেখে এক ঘণ্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে সামান্য ঘি দিন। কিসমিস আর বাদাম হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এখন মেখে রাখা চাল দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। পানি কমলে চিনি, জাফরান দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ওপরে বাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।