ভিন্ন স্বাদের ‘চিংড়ি চাটনি’

শুনতে ভিন্ন হলেও চিংড়ির চাটনি একদমই নতুন একটি খাবার। এর স্বাদও অসাধারণ। চিংড়ি মাছ দিয়ে আমরা নানা রকম রেসিপি বানিয়ে থাকি তবে চাটনি কথাটা অনেকেরই কাছে নতুন। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক মজাদার চিংড়ি মাছের চাটনির রেসিপিটি- 

উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কাবুলি ছোলা ৫০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করে ২ টি আলু, বড় পেঁয়াজ ৪ টি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা, জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা জিরা ১ চিমটি, ঘি ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, বড় টমেটো ১ টি, তেঁজপাতা ৩ টি, লবণ ও তেল পরিমানমতো। 

প্রণালী: কাবুলি ছোলা আগের দিন বিকালে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন প্রথমে ছোলা সেদ্ধ করে নিন। চিংড়ি মাছ ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে ভাজি করে রাখুন। এবার মাছ ভাজি করা তেলে তেঁজপাতা ও গুঁড়ো জিরা দিন। তাতে আলুর টুকরো দিয়ে কিছু সময় ভাজি করুন। এবার পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, টমেটো হলুদ গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ভাজি করে নিন। যতক্ষন না মশলা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে। তেল আলাদা হয়ে গেলে কাবুলি ছোলা লবন ও চিনি দিয়ে ভাজি করে নিন। এর পরে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে একটু পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। নামানোর আগে ঘি দিন। এবার ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের চাটনি।