বৈশাখে সুস্বাদু ‘ভাপা ইলিশ’

বাঙ্গালির ঐতিহ্য বহন করে বৈশাখ। আর এই বৈশাখকে আরো বেশি বাঙ্গালিয়ানা করে তোলে ইলিশ মাছ। প্রতিটি বাঙালির খুবই প্রিয় একটি মাছ ইলিশ। এই মাছের তেলে রয়েছে ফ্যাটি এসিড, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়াও কিছু কিছু রোগ প্রতিরোধ এবং স্থুলতা রোধেও ইলিশ মাছ খুবই উপকারি। ভাপা ইলিশ খেতে খুবই সুস্বাদু। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ভাপা ইলিশের রেসিপিটি- 

উপকরণ: ইলিশ মাছ ১২ টুকরো, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২৫০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো তিন চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১০ থেকে ১২ টি, চিনি ৫০ গ্রাম, টকদই ১০০ গ্রাম, সরিষার তেল ১৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী: মাছের টুকরোগুলো ছাড়া সব উপকরণগুলো একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর মাছ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে, লবণ পরিমাণমতো দিয়ে চেখে দেখুন। এবার টিফিন বাটি বা স্টিলের গামলাতে নিয়ে পুডিং-এর মতো ভাপে বসান। ৩০ মিনিটের বেশি আঁচে ভাপে রাখুন। তারপর চুলা থেকে নামানোর আরো ১০ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।