ডাল-করলা ভাজি

করলা খেতে তেতো হয় বলে অনেকেই করলা তেমন একটা খেতে চায়না। কিন্তু একটু বুদ্ধি খাটিয়ে রান্না করলে এই তেতো ভাব খুব সহজেই দূর করা সম্ভব। আর খাবারের স্বাদ বারবে অনায়াসে। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: করলা আধা কেজি, মসুর ডাল আধা কাপ, আলু ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা বড় ১টি, শুকনো মরিচ ৫ থেকে ৬টি, তেঁজপাতা ১টি, কালিজিরা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো। 

প্রণালী: ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলে উঠলে পানি ঝরিয়ে নিন। করলা কুচি করে দানা ফেলে দিন। করলার মতো করে আলু কেটে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে কালিজিরা, শুকনো মরিচ ও তেঁজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে বাটা রসুন দিন। রসুন বাদামি হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে আলু ও করলা দিয়ে ভেজে নিন। করলা ও আলু সেদ্ধ হলে ডাল মিশিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ডাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, ডাল সেদ্ধ হবে কিন্তু গলবেনা। ডাল সেদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ইচ্ছা হলে ধনেপাতাও দিতে পারেন।