ঠান্ডা ঠান্ডা ‘কুলফি’

গ্রীষ্মকালে ছোট বড় সকলেই যেন আইসক্রিমের স্বাদে ডুবে থাকতে চায়! গরমে আইসক্রিমের মজা নেন না এমন মানুষ বোধ হয় কমই আছে। আইসক্রিম বাইরে থেকেই বেশি কিনে খাওয়া হয়ে থাকে। তবে জানেন কি? স্বাস্থ্যসম্মত আইসক্রিম কিন্তু চাইলেই ঘরেই তৈরি করা যায়। এমনই একটি আইসক্রিম হলো শাহি কুলফি। চলুন তবে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন শাহি কুলফি-

উপকরণ: গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল-চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন, জাফরান ১ চিমটি (১ টেবিল-চামচ গোলাপজলে ভেজাতে হবে), কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, ডিমের কুসুম ২টি, পেস্তা, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম স্বাদমতো।

প্রণালী: দুধ, পানি, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিমের কুসুম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা মিশ্রণ প্যানে ঢেলে জ্বাল দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নেড়ে নেড়ে ঠান্ডা করতে হবে। জাফরান গোলা ও বাদাম কুচি দিয়ে নেড়ে মিলিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা মিশ্রণটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে ডিপে জমাতে হবে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা।