ঈদে উপভোগ করুন ‘বাদাম মাটন কোরমা’

ঈদে সবার ঘরেই আনন্দের জোয়ার বয়ে চলে। সঙ্গে চলে খাবারের মহা আয়োজন। আর মেহমানদারিতে পোলাও এর সঙ্গে কোরমা না হলে যেন হয়ই না। তাই এই ঈদে তৈরি করে ফেলুন একটি ভিন্নধর্মী কোরমার রেসিপি। মজাদার এই আইটেমটি হলো বাদাম মাটন কোরমা। যা খেতে দারুণ মজার হয়। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক বাদাম মাটন কোরমা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: খাসির মাংস ৪০০ গ্রাম, বাদাম পেস্ট আধা কাপ, রসুনের কোয়া ৪টি, ঘি আধা কাপ, লবঙ্গ ২টি, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, দুধ আধা কাপ, ক্রিম ৩ চা চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ১টি, লবণ পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে পানি সেদ্ধ করে তাতে খাসির মাংস দিয়ে আরো কয়েক মিনিট সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে তাতে রসুনের কোয়া ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ করা মাটন দিয়ে একটু ভেজে নিন। হালকা ভাজা হলে তাতে একে একে রসুন, এলাচ, দারুচিনি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ ও পানি দিয়ে দিন। তারপর হালকা আঁচে মাংস বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভেঁজে নিন। মাংস বাদামি হলে একটু পানি দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে তাতে বাদাম পেস্ট, ক্রিম এবং দুধ দিয়ে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো ভিন্নধর্মী বাদাম মাটন কোরমা। সুস্বাদু এই ডিশটি আপনি পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।