আস্ত মাছের তন্দুরি

ভোজন রসিক বাঙালীর কাছে তন্দুরি বেশ জনপ্রিয় খাবার। তন্দুরি সাধারণত চিকেন দিয়েই তৈরি করা হয়। তবে মাছের তন্দুরি খেয়েছেন কি কখনো? হ্যাঁ, মাছ দিয়েও তৈরি করা যায় খুব মজাদার তন্দুরি। তৈরি করতে হলে জেনে নিন সহজ পদ্ধতি-  

উপকরণ: আস্ত মাছ ২ টি (রুপচাঁদা, কোরাল বা যেকোনো  মাছ), আধা কাপ টকদই, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, তন্দুরি মসলা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ।  

প্রণালী: মাছের দু’পিঠে আলতো করে চিড়ে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের গায়ে ভালোভাবে লাগিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন। মাছের থেকে মসলা যতটা সম্ভব ছাড়িয়ে নিন। মাছগুলো প্যানে দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ভাজুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প করে মসলা মাছের গায়ে লাগিয়ে দিন। পছন্দমতো রং না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। নামিয়ে নিয়ে পছন্দমতো পুদিনা, ধনে পাতা, টমেটো অথবা তন্দুরি সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।