স্বাদের ভিন্নতায় ‘তন্দুরি মোমো’

ইফতারের আয়োজনে খাবারের টেবিলে ভিন্ন কিছু থাকা মানেই রোজা রাখার আনন্দ দিগুণ হওয়া। ইফতারে ভিন্ন স্বাদের খাবার সবাই পছন্দ করেন। ভাজাপোড়া সবসময় খেতে চায়না অনেকেই। তাই ঘরেই খুব সহজেই তৈরি করে ফেলুন তন্দুরি মোমো। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-  

উপকরণ: ময়দা ৩০০ গ্রাম, হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ৫০০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১ চ চামচ, সয়া সস ১ চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
তন্দুর মশলার জন্য: পানি ঝরানো দই আধ কাপ, ময়দা ১ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, এডিবল অরেঞ্জ রেড পাউডার ১ চিমটি, শুকনো মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দার সাথে  অল্প তেল ও পানি দিয়ে ভালভাবে ময়েম করে আধা ঘণ্টা ভিজা কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন। এবার মাংসের কিমায় পেঁয়াজ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস, তেল ও লবণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এবার ময়দার ময়েম দিয়ে পাতলা লুচির মতো বেলে নিন। এবার তাতে চিকেনের পুর ভরে পুলির আকারে মোমো বানিয়ে নিন। মোমো মেকারে বা একটি প্যানে তেল ব্রাশ করে ২০ মিনিট স্টিম করলেই চিকেন মোমো তৈরি। তন্দুর মশলার সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালভাবে মেখে নিন। এবার স্টিম করা মোমোয় তন্দুর মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। কাবাব স্টিকে গেঁথে অল্প ঘি ব্রাশ করে গ্যাসের চুলায় দুই পিঠ সেঁকে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো লোভনীয় তন্দুর মোমো।