সুজির রসমালাই

শেষ পাতে মিষ্টি কিছু ছাড়া যেন খাওয়াটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। মিষ্টি প্রিয় বাঙালির চাহিদা মেটাতে প্রতিনিয়তই যুক্ত হচ্ছে বিভিন্ন ধরণ ও স্বাদের মিষ্টি। সাধারণত ছানা বা গুঁড়া দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরি হয়ে থাকে। তবে সুজির রসমালাই খেয়েছেন কি কখনো? জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি-  

উপকরণ: তরল দুধ ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, সুজি ১/৪ কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য।

প্রণালী: একটি হাড়িতে ১ কাপ দুধ, ঘি, চিনি আধা কাপ একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প সুজি দিয়ে প্যান থেকে ছেড়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে নিন। হাতে ঘি মেখে কিছুক্ষণ মথে মসৃণ ডো তৈরি করে নিন। এবার পছন্দমতো আকারে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। বাড়তি দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ, চিনি, সামান্য পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। ফুটলে বানিয়ে রাখা রসমালাই দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।দুধ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। পছন্দমতো বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।