শাহী বাদাম কুলফি

গরমে বিভিন্ন পানীয়সহ আইসক্রিম স্বস্তি ফেরাতে কার্যকরী। তবে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কুলফি বাদ যাবে কেন? তবে সেই কুলফি যদি ঘরেই তৈরি করা যায় তার মজাই আলাদা। আর বাদাম থাকায় এই কুলফি হবে বেশ স্বাস্থ্যকরও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শাহী বাদাম কুলফি তৈরির রেসিপিটি-   

উপকরণ: ফুল ফ্যাট মিল্ক ১ লিটার, ব্রাউন সুগার ১ কাপ, অ্যামন্ড বা কাঠবাদাম কুঁচি ১ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টে চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ ফোঁটা,  ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, এলাচি গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমেই কাঠবাদাম একটি মিক্সারে বা শিল-পাটায় গুঁড়ো করে নিন। ১টি প্যানে দুধ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১/৩ ভাগ করুন। দুধ ঘন হয়ে এলে কাস্টার্ড পাউডার ভালভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দুধ দলা পাকিয়ে বা পাতিলের নিচে লেগে না যায়।  কাস্টার্ড পাউডার ব্যবহারে দুধ আস্তে আস্তে ঘন হয়ে আসবে। এরপর এতে কাঠবাদাম গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।। দুধ কাস্টার্ডের মতো ঘন ও ক্রিমি হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ঠাণ্ডা মিশ্রণটি কুলফির বা আইসক্রিমের ছাঁচে ঢেলে ১০ থেকে ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। জমে গেলে বের করে ছাঁচটি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে সহজেই কুলফি বের হয়ে আসবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার শাহী বাদাম কুলফি।