মাছের ডিমের ঝুরি ভুনা

ঝুরি শুধু মাংসেরই নয় বরং ঝুরি হবে মাছের ডিম দিয়ে। এই গরমে মাছ-ভাতটাই যেন বাঙালির প্রথম চাওয়া। মাছের ডিমের খাবার যেমন মুখরোচক তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মাছের ডিমের সুস্বাদু ঝুরি ভুনার রেসিপিটি- 

উপকরণ: মাছের ডিম ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, বেরেস্তা আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা দেড় চা চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ,তেঁজপাতা ১টি, এলাচ ২ টি, দারুচিনি ১ পিস, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫ টি চিরে নেয়া, ধনেপাতা কুচি পরিমানমতো, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ২ টে চামচ, পানি ১ কাপ। 

প্রণালী: দুই রকমের তেল মিশিয়ে গরম করে তেঁজপাতা ও গরম মসলা ফোড়ন দিন, এবার পেঁয়াজ ভেজে বাটা ও গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে মাছের ডিম দিতে হবে। কষানোর মাঝে একটু একটু করে পানি দিন। ১০ মিনিট অল্প আঁচে ডিম কষিয়ে বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের ডিমের সুস্বাদু ঝুরি ভুনা।