দারুণ মজার ‘কচুর ডাঁটা ভর্তা’

কচু শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারি। নানান পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ এই কচু। কচুর পাতা দিয়ে ভর্তা খেয়েছেন নিশ্চয়ই? কিন্তু কচুর ডাঁটার ভর্তা কতটা মজার হয় জানেন কি? কচুর ডাঁটার ভর্তা খেতেও অসাধারণ লাগে। চলুন তবে দেরি না করে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-  

উপকরণ: কচুর মোটা ডাঁটা আধা কেজি, ইলিশ মাছের মাথা ১টি, রসুন কুচি ৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন বা সরিষা তেল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি।

প্রণালী: প্রথমে ডাঁটার খোসা ছিলে ২ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে লবণ পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে পানি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ডাঁটা সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে ইলিশ মাছের মাথা হলুদ ও লবণ দিয়ে ভেজে ভেঙে দিন। ওই তেলেই রসুন কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে সেদ্ধ করা ডাঁটা, মাছের মাথা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কচুর ডাঁটা ভর্তা।