জ্যাম আর জেলির মাঝে পার্থক্যটা কী?

সকালের নাস্তায় রুটির সাথে জেলি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। কিন্তু জেলি কিনতে গিয়ে দেখবেন, কোনোটার নাম জেলি, কোনোটার নাম জ্যাম, কোনোটার নাম প্রিজার্ভ, আবার কোনোটার নাম মার্মালেড। সবগুলোই খাওয়া যায় রুটি দিয়ে। তাহলে এগুলোর মাঝে পার্থক্যটা কী?

জেলি

জেলি তৈরির জন্য প্রথমে ফলটাকে থেঁতো করা হয়। এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়। ছেঁকে নেওয়া রসটাকে ফুটিয়ে নেওয়া হয় ও এতে যোগ করা হয় চিনি ও পেকটিন। পেকটিন জেলিকে ঘন করতে সাহায্য করে। এরপর তা ঠাণ্ডা হলে যে খাবারটি তৈরি হয়, তাই হলো জেলি। 

জ্যাম

জ্যাম প্রায় জেলির মতোই একটি খাবার। তবে জেলি তৈরির সময়ে ফলের রসটাকে ছেঁকে নেওয়া হয়, জ্যামের ক্ষেত্রে ছাঁকা হয় না। এ কারণে জ্যাম এমনিতেই ঘন হয়। এতে চিনি দেওয়া হলেও পেকটিন দেওয়া হয় না। এতে জ্যামটা বেশ ঘন হয়, এতে ফলের ফ্লেভারটাও বেশি থাকে। 

প্রিজার্ভ

জ্যাম ও জেলির চেয়েও বেশি পরিমাণে ফল থাকে প্রিজার্ভে। এতে বেশ বড় বড় ফলের টুকরো থাকে, এতে চিনি বা অন্যান্য রাসায়নিকও কম দেওয়া হয়।

মার্মালেড

মার্মালেড মূলত এমন একটি প্রিজার্ভ যা কমলা দিয়ে তৈরি হয়। কমলা, মাল্টা, গ্রেপফ্রুট দিয়ে তৈরি করা হতে পারে মার্মালেড। এটা টক-মিষ্টি ও কিছুটা তেতো হতে পারে।