ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু ‘পটেটো ওয়েজেস’

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সবাই খেয়েছেন। পাশাপাশি আজকাল পটেটো ওয়েজসও সকলের প্রিয় হয়ে উঠেছে। বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডায় বা মেহমানদারিতে বেশ মানিয়ে যায় আলুর তৈরি এই সহজ স্ন্যাক্সটি। কিন্তু এই মজার স্ন্যাক্সটি শুধু রেস্টুরেন্টে গিয়ে মন ভরে খাওয়া যায় না। কারণ এর দাম পরিমাণের চেয়ে অনেকটাই বেশি। তাই একদম স্বল্প খরচে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন পটেটো ওয়েজেস। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: ৫ থেকে ৬ টি বড় আকৃতির আলু (তিন কোনা করে কাটা), ১ কাপ দুধ, ১ টি ডিম, ১ কাপ ময়দা, লবণ স্বাদমতো, আধা চা চামচ টেস্টিং সল্ট, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধা চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, সিকি চা চামচ আদা বাটা।

প্রণালী: প্রথমে আলু কেটে আদা বাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে সামান্য সেদ্ধ করে নিন। পানি ফুটলে তাতে আলু মাত্র ২ মিনিট রাখবেন। খেয়াল রাখবেন পুরো সেদ্ধ যেন না হয়ে যায়। পুরো সেদ্ধ হলে খেতে ভালো লাগবে না। একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তাতে দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর আলুর টুকরো গুলো ঠাণ্ডা করে ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে রেখে দেবেন ১৫-২০ মিনিট। একটি পাত্রে ময়দা, মরিচ গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, টেস্টিং সল্ট এক সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। একটি প্যান গরম করে এতে ডুবো তেলে ভাজা যায় তেমন ভাবে তেল ঢালুন। চুলোর আঁচ মাঝারি রাখবেন। তেল বেশি গরম করবেন না। তেল বেশি গরম হলে ওয়েজের ওপরের অংশ পুরে যাবে কিন্তু ভেতর কাঁচা রয়ে যাবে। এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রন থেকে আলুগুলো তুলে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভালো মতো ঢেকে দিন। ময়দার শুকনো মিশ্রণ আলুর গায়ের ডিম ও দুধের মিশ্রণে লেগে যাবে। তারপর গরম তেলে আলুগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। সব দিক ভালো করে ভাজার জন্য আলুগুলো মাঝে মাঝেই নেড়ে দেবেন। ২ মিনিট ভেজে তেল থেকে নামিয়ে ফেলুন। একদম ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর আবার তেলে দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো। এবার সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পটেটো ওয়েজেস।