গরমে নষ্ট ডিম আগেই চিনে নিন

ডিম হচ্ছে সব থেকে সহজলভ্য-সস্তা-পুষ্টিকর ও মজার খাবার। সকালের নাস্তায়, দুপুর-বিকেল বা রাতের খাবারে ডিম উপস্থিত থাকেই যে কোনো এক বেলায়। 

শীতে তেমন সমস্যা না হলেও গরমের সময় এই ডিম সংরক্ষণ নিয়ে বেশ ঝামেলায় পড়তে হয়। বিশেষ করে বেশিরভাগ সময়ই ডিম কিনে আনার পরে ভাঙলে দেখা যায় ১২ টার মধ্যে তিন-চারটা ডিমই নষ্ট। 

আবার অনেক সময় আমরা খাবারের ভেতরে ডিম ছেড়ে দেই। এক্ষেত্রে ডিম নষ্ট হলে পুরো খাবারই ফেলে দিতে হয়। এজন্য গরমে নষ্ট ডিম চেনা খুব জরুরি। চিনে নিন: 

•    ডিম কিনে আনার পর কিছুক্ষণ পানির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন। ভালো ডিমগুলো কিছুক্ষণের মধ্যেই পানিতে ডুবে যাবে। আর নষ্ট ডিম ভেসে থাকবে।

•    নষ্ট ডিম পরীক্ষা করার জন্য আলো ডিমের ওপরে ধরুন। ডিমের ভেতর রিং-এর মতো আকার দেখতে পান। তবে বুঝতে হবে ডিমটিতে পচন শুরু হয়েছে।

•    সেদ্ধ হওয়ার পর ডিমের সাদা অংশ যদি ঘোলাটে এবং দুর্গন্ধযুক্ত হয়, তবে অনায়াসেই বলে দেওয়া যায় ডিমটি নষ্ট।

•    ডিমটি একটি সমান প্লেটের ওপর ভাঙুন। যদি দেখেন কুসুমটি একই জায়গায় রয়েছে। তবে বুঝবেন এটি ভালো রয়েছে। আর কুসুমটি ছড়িয়ে গেলে বুঝতে হবে ডিমটি নষ্ট।

•    গরমকালে ডিম ফ্রিজের বাইরে ৩-৪ দিনের বেশি রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। তাই বাজার থেকে ডিম আনার পরই ডিম ফ্রিজে রেখে দিন। 

•    ফ্রিজ ছাড়া ডিম রাখতে হলে বেশি করে পাতি লেবুর রস মেশানো পানিতে ডুবিয়ে রাখুন ৭ কদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।