ইফতারে সুস্বাদু ‘হালিম’

হালিম অনেকেরই অনেক পছন্দের খাবার। তাই ইফতারের আয়োজনে হালিম ছাড়া যেন চলেইনা। তবে দোকান থেকে হালিম কিনে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ঠিক নয়। তাই ঘরেই তৈরি করে নিন স্বাস্থ্যকর হালিম। যা ইফতারে যোগাবে পুষ্টি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-  
উপকরণঃ মুগ, মাশকলাই ও মসুর ডাল, পোলাও চাল সব মিলিয়ে আধা কেজি এবং সঙ্গে এক কাপ পরিমাণ গম নিন। এসব কিছু একসঙ্গে ব্লেন্ডারে বা পাটায় গুঁড়ো করে নিন ।  

বাকি যা লাগবে- মুরগি বা গরুর মাংস ১ কেজি ছোট পিস করে কাটা, পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনিয়া পাতা কুঁচি, আদা কুঁচি, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালীঃ প্রথমে মাংসের সাথে সব মশলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এবার একটি বড় হাড়িতে তেল দিয়ে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে অল্প পানি মিশিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল উপরে উঠে আসলে এতে প্রথমে গুঁড়ো করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রণটি দিয়ে নেড়ে ৫ কাপ গরম পানি দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা রান্না করুন। এর মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। দেখবেন হালিম ঘন হয়ে তেল উপরে উঠে আসবে। এবার নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি, আদা কুঁচি, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে ইফতারের টেবিলে গরম গরম পরিবেশন করুন।