মটর আলুতে কলিজা ভুনা

কলিজা অনেক পুষ্টিসম্পন্ন একটি খাবার। যা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারি। কলিজা ভুনা নিশ্চয়ই খেয়ে থাকবেন। তবে একঘেয়েমি এই খাবারের ভোল পাল্টে আলু ও মটর কলিজার স্বাদ নিন। তাই আজই রেঁধে ফেলুন মটর আলুতে কলিজা ভুনা ও উপভোগ করুন প্রিয়জনের সঙ্গে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মটর আলুতে মজাদার কলিজা ভুনা রেসিপিটি-  

উপকরণ: গরুর কলিজা আধা কেজি, আলু চৌক করে কাটা ২টি, টমেটো চৌক করে কাটা ২টি, মটরশুঁটি আধা কাপ, এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি, দারুচিনি ১টি, তেঁজপাতা ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা আধা চা চামচ, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ, টালা জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো। 

প্রণালী: কলিজা আধা ইঞ্চি মাপে চৌক করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে কলিজাগুলো সেদ্ধ করে আবার ধুয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে আদা, রসুন, জায়ফল, জয়ত্রী, হলুদ, ধনে, জিরা, গরম মসলার গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে আলু দিয়ে আবারো কষিয়ে নিন। আলু একটু সেদ্ধ হয়ে এলে কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। আলু ও কলিজা সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো ও মটরশুঁটি দিয়ে রান্না করুন আরো ১০ মিনিট। তেল উপরে উঠে এলে টালা জিরা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাত, রুটি, পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।