ভিন্ন স্বাদের ‘গরুর মাংসের ভর্তা’

গরুর মাংস খেতে যেমন মজার, তেমন সবার পছন্দেরও। আর গরম গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে ভর্তা খেতে কে না ভালোবাসে। তাই পছন্দের গরুর মাংসের স্বাদ পালটাতে এবং ভর্তার ভিন্ন স্বাদ পেতে তৈরি করে ফেলুন গরুর মাংসের মজাদার ভর্তা। যা তৈরি করাও বেশ সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: রান্না করা গরুর মাংস ১০ পিস, মিহি পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, মিহি আদা কুচি ১ চা চামচ, মিহি রসুন কুচি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা কয়েকটি।

প্রণালী: রান্না করা মাংস হাত দিয়ে ঝুরঝুরা করে নিন। মাংস চর্বি ও হাড়ছাড়া বেছে নিন। এরপর একটি বাটিতে শুকনা মরিচ ও লবণ দিয়ে চটকে নিন। যেহেতু মাংস আগে থেকে রান্না করা, সেহেতু খুব বেশি লবণ দেবেন না। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন লবণ ও মরিচের মিশ্রণটি। এবার এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে চটকে নিন। তারপর কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরার গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে মিশ্রণটি মেখে নিন। এবার মিশ্রণটিতে ঝুরঝুরা মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার গরুর মাংসের ভর্তা। ব্যস এবার সুস্বাদু গরুর মাংসের ভর্তা পরিবেশন করুন ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে।