পুষ্টিকর ‘ফিশ টিক্কা কাবাব’

কাবাব খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। কাবাব যে শুধু মাংসেরই হয় তা কিন্তু নয়, মাছ দিয়েও তৈরি করা যায় মজাদার কাবাব। যা স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকরও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা), আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, তন্দুরি পাউডার ১ চা চামচ, দই ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, বেসন ১ টেবিল চামচ, মাখন ২টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চাট মশলা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৪ টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি।

প্রণালী: মাছে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা আলাদা পাত্রে দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দইতে একে একে ধনে গুঁড়ো, তন্দুরি পাউডার, লেবুর রস, বেসন, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরো একবার ভাল করে ফেটিয়ে নিন। ম্যারিনেট করে রাখা মাছের টুকরোগুলো দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, মাছের দু’পিঠেই যেন ভাল করে দইয়ের মিশ্রণ লাগে। মশলা মাখানো মাছের গায়ে সামান্য মাখন ব্রাশ করে নিন। মশলা মাখানো মাছ ১০ মিনিট তন্দুর করে নিন।  তন্দুর থেকে বের করে পাঁচ মিনিট বাইরে রাখুন। একবার মাখন ব্রাশ করে নিন। এতে স্বাদ আরো বাড়বে। তারপর আরো পাঁচ মিনিট তন্দুর করুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো ফিশ টিক্কা কাবাব। এবার পুদিনার চাটনি ও পেঁয়াজের সঙ্গে  গরম গরম পরিবেশন করুন ফিশ টিক্কা কাবাব।