খাবার গরমের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার কি নিরাপদ?

ঝটপট রান্নার কাজ সারা কিংবা দ্রুত খাবার গরম করার কথা বললেই আমাদের মাথায় আসে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কথা। কর্মব্যস্ত নারীদের জন্য চটজলদি কাজের সহায়ক বন্ধু এটি। অনেকে আবার মাইক্রোওয়েভ নিয়ে ভয়ে থাকেন। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে এড়িয়ে যেতে চান এটি। 

ওভেনে খাবার রান্না করা কি ভালো? নাকি এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? এমন প্রশ্ন ঘুরপাক খায় অনেকের মাথায়। বিজ্ঞান কী বলে এ সম্পর্কে চলুন জেনে নেওয়া যাক- 

মাইক্রোওয়েভে কীভাবে খাবার গরম হয়? 

মাইক্রোওয়েভে খাবার দিলে খাবারের মধ্যে থাকা অণুগুলো দ্রুত ঘুরপাক খেতে থাকে। এসময় অণুগুলো প্রচণ্ডভাবে কেঁপে ওঠে ও এই সংঘর্ষের কারণে তাপ উৎপন্ন হয়। এই তাপ খাবার গরমে সাহায্য করে। 

মাইক্রোওয়েভে রান্না কি নিরাপদ?

মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে রান্না করা হয়, ফলে খাবারের পুষ্টি উপাদান ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকে এতে। অবশ্য, এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমেস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় জানা যায়, মাইক্রোওয়েভে গরম করা হলে দুধ ও কাঁচা গরুর মাংসের মতো কিছু খাবারে থাকা ভিটামিন বি টুয়েলভের প্রায় ৩০-৪০ শতাংশ নষ্ট হয়ে যায়। 

এছাড়াও প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার গরম করলে তা গলে খাবারে মিশে যেতে পারে। আর প্লাস্টিকের বিপিএ বা বিসফেনল উপাদানগুলো মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। 

ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশনের তথ্য মতে, অন্য ওভেনের ন্যায় মাইক্রোওয়েভে রান্না করা নিরাপদ। এই দুই ওভেনের মধ্যে মূল পার্থক্য হলো, মাইক্রোওয়েভে দ্রুত খাবার গরম হয়। এখনও অব্দি এমন কোনো প্রমাণ মেলেনি সে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বরং এতে খাদ্যের পুষ্টি সংরক্ষিত থাকে। 

তবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে হাবার গরম করা কিংবা রান্না করার ক্ষেত্রে অবশ্যই মাইক্রোওয়েভ সেফ কন্টেইনার ব্যবহার করতে হবে।