ভিন্ন স্বাদের ‘কয়লা চিকেন’

মাংস খেতে সবাই পছন্দ করে। আর এই পছন্দের খাবারটি সবসময় একই ভাবে রান্না করে খেতে একঘেয়েমি লাগে। তাই মাংসের স্বাদ পালটে দিতে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন কয়লা চিকেন। যার স্বাদ ও গন্ধ অনায়াসে খিদে বাড়িয়ে দিবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: মুরগির মাংস, সয়া সস, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আস্ত ধনে, আস্ত জিরা, কাঁচা মরিচ, ভিনেগার, হলুদ, আস্ত গোলমরিচ, লবণ, আদা, এলাচ, শুকনা মরিচ, কাঠকয়লা।

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস ও সামন্য ভিনেগার ও সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কড়াই গরম করে তাতে সামান্য তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিন। দেখবেন, মাংস থেকে পানি বেরোতে শুরু করবে। এরপর ওই পানি সহ  মাংস আলাদা করে রেখে দিন। এরপর আলাদা পাত্রে তেল গরম করে একে একে সব মশলাগুলো পরিমাণমতো দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল বেরোতে থাকলে তাতে মাংসটা দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে রেখে দিন। মনে রাখবেন পুরো রান্নাটা হালকা আঁচে করতে হবে। এরপর জ্বলন্ত কাঠকয়লার টুকরো একটি বাটিতে করে ওই রান্না করা মাংসের পাত্রের উপর রেখে দিন। ওই কাঠকয়ালার উপর থেকে সামন্য ঘি ছড়িয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। যাতে কাঠকয়লার গন্ধটা বেরিয়ে না যায়। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কয়লা চিকেন।