রেসিপি: মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা

বাজারে বেশ কিছু সবজি আছে, যেগুলো শুধু শীতকালেই পাওয়া যায়। আবার শীতকালেই কিছু শাক-সবজির দেখা মেলে না। তবে বছরের যে কোনও ঋতুতে একটা সবজি সস্তায় সব সময় পাওয়া যায়, কুমড়া। কুমড়া ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। তাই আজ রইল কুমড়োর মিষ্টি মিষ্টি কোর্মা বানানোর রেসিপি। ভাত বা রুটি, দুটির সঙ্গেই খেতে ভাল লাগে। এই পদ তৈরি করাও খুবই সহজ। গরম গরম মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা লুচি বা পরোটার সঙ্গেও দুর্দান্ত লাগে খেতে। চলুন শিখে নেওয়া যাক কুমড়োর মিষ্টি মিষ্টি কোর্মা বানানোর সহজ কৌশল।

কুমড়ার কোর্মা বানাতে লাগবে

১. মিষ্টি কুমড়া ৫০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরা করে কাটা,

২. এক চা চামচ পাঁচ ফোড়ন,

৩. দুইটি শুকনো মরিচ,

৪. গোটা কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি,

৫. দুইটি পেঁয়াজ স্লাইস করা,

৬. বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ,

৭. টক দই ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেওয়া),

৮. ধনে পাতা কুচি পরিমাণ মতো,

৯. সরিষার তেল পরিমাণ মতো,

১০. সামান্য চিনি,

১১. লবণ স্বাদ মতো।

কুমড়ার কোর্মা বানানোর পদ্ধতি

মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ও পাঁচ ফোড়ন দিন। এর পর কুমড়াগুলো তেলে ছেড়ে দু’পাশ হালকা ভেজে নিন। এ বার এতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজসহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। তবে ধনেপাতা এখন দেওয়া যাবে না। প্রয়োজনে ১ কাপ পানি দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন। রান্না থেকে তেল ছাড়লে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন। ব্যস, এ বার আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা।