বরইয়ের টক আচার

শীতশেষে টক মিষ্টি দেশী বরই মন টানে সবার। সে বরইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার হলে জিভে জল ধরে রাখা দায়। তাই রসনা বিলাসীরা বরই আচার বানাতে ভুলে যান না মোটেও। ভিন্ন ভিন্ন রেসিপিতে তৈরি হয় এসব আচার। বাজারে পাওয়া যাচ্ছে বরই। সুস্বাদু এই ফলটি কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি খাওয়া যায় আচার তৈরি করেও। বরইয়ের আচার বেশ মুখরোচক একটি খাবার। এটি তৈরি করা যায় বেশ সহজেই। তাই বাসায় স্বাস্থ্যোকর উপায়ে তৈরি করুন সুস্বাদু বরইয়ের আচার।

উপকরণ: 

বরই ১ কেজি,

সরিষার তেল আধা কেজি,

পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চামচ,

হলুদগুঁড়া সিকি চা চামচ,

লবণ ১ চা চামচ,

সরিষা বাটা ১ চা চামচ,

শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,

আস্ত শুকনা মরিচ ২টি,

তেজপাতা ২টি।

চিনি স্বাদ মতো

প্রণালি: বরই টুকরো করে কেটে হলুদ, মরিচ, লবণ, সরিষা বাটা দিয়ে মেখে রোদে শুকাতে দিন। তিন দিন রোদে শুকিয়ে তারপর তেলে দিন। এবার তেলে শুকনা মরিচ ও তেজপাতা দিন। আচার বয়ামে রেখে রোদে আরও কয়েক দিন রেখে দিন। তারপর সংরক্ষণ করুন।