চাল নয়, রাঁধুন চিঁড়ার পোলাও

পোলাও যে শুধু মাত্র চাল দিয়েই তৈরি করা যায় তা কিন্তু নয়। অনেকেই জানেন না চিঁড়া দিয়ে খুবই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পোলাও রান্না করা যায়। যা বড়-ছোট সকলের জন্যই মুখরোচক হবে। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: চিঁড়া ১ কাপ, ডিম ২ টি, গাজর-মটর শুটি-বরবটি কুচি- ১/২ কাপ, মুরগী বা গরুর মাংস- ১/৩ কাপ, পিঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা মিহি কুচি ১ চা চামচ, রসুন মিহি কুচি ১ চা চামচ, চিনা বাদাম ১/৪ কাপ, আস্ত কালো সরিষা ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চিমটি, মরিচ কুচি স্বাদ মত, জিরা ভাজা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, তেল প্রয়োজন মতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: ডিম দুটিকে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে গরম তেলে ঝুরি করে তুলে রাখুন। এবার প্যানে অল্প তেল দিন। তেল একটু গরম হলে সরিষার ফোড়ন দিন ও আদা রসুন কুচি দিয়ে দিন। গন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত ভাজুন। সবজি গুলো দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে মাংসও দিয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে একটু ভাজুন। চিঁড়া পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পানি চেপে সঙ্গে সঙ্গেই দিয়ে দিন প্যানে।

চিঁড়া পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না, তাতে পোলাও ঝরঝরে হবে না। প্যানে চিঁড়া দিয়ে হলুদ দিন, ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন। লবণ লাগলে দিন এবং চিনা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন। চাইলে ধনেপাতা/ নারকেল কুচি ইত্যাদি ছিটিয়ে লেবুর সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম চিঁড়ার পোলাও। কাবাব বা কারি, কিংবা সালাদের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন।