লবঙ্গ লতিকা

শীতকাল মানেই পিঠার মৌসুম। শীত আসলে পিঠা ছাড়া যেন কিছু জমতেই চায়না। বিভিন্ন ধরনের পিঠা যেকোনো দিনকেই উৎসবমুখর করে তোলে। আজ আপনাদের জানাবো লবঙ্গ লতিকা পিঠার রেসিপি। মচমচে এই পিঠা শীতের দিনে যেকোনো সময় খেতে পারবেন-

উপকরণ- ময়দা আড়াই কাপ; তেল ৫ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়ানো ২ কাপ; খোয়াক্ষীর ১ কাপ;

চিনি সিরার জন্য আড়াই কাপ; লবঙ্গ ২০ টি; তেল পরিমাণমতো; পানি ও লবণ পরিমাণমত।

প্রণালী- ময়দা, তেল, লবণ এবং পানি একসঙ্গে ময়ান দিয়ে মেখে নিন। খামির এক ঘন্টা ঢেকে রাখুন।

পুরের প্রণালী- নারকেলের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আঁচে জ্বাল দিয়ে চটচটে হালুয়া তৈরি করুন। হালুয়া ঠাণ্ডা হলে, খোয়াক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ২০ ভাগ করুন। খামির ২০ ভাগ করে ছোট ছোট চারকোণা করে রুটি বেলে রুটির মাঝখানে হালুয়া রেখে চার ভাঁজ দিয়ে উপরে লবঙ্গ দিয়ে আটকিয়ে দিন। প্রয়োজনে ২টি করে লবঙ্গ দিতে পারেন। রুটি ভাঁজ এমনভাবে দিতে হবে যাতে এক কোণার উপরে আরেক কোণা এসে পড়ে। এবার ডুবো তেলে মচমচে করে ডিশে সাজান।

সিরার প্রণালী- সিরা তৈরির জন্য আড়াই কাপ চিনিতে দেড় কাপ পানি দিয়ে সিরা জ্বাল দিয়ে ঘন হলে লবঙ্গ লতিকার উপরে ঢালুন। যেন সবগুলোর উপর সিরা সমানভাবে পড়ে। অল্প গরম থাকতে লবঙ্গ লতিকা আরেকটি ডিশে রাখুন। তা না হলে ডিশে তুলতে অসুবিধা হতে পারে।