বিকেলের নাস্তায় `কাবাব ইন পিঠা`

ছোট বড় সকলেরই পছন্দের খাবার কাবাব। রুটি বা পরোটার সঙ্গে কাবাবের স্বাদ আরও বাড়ে। কিছুটা শর্মার মতো করে খেতে পারেন কাবাব রুটি। রুটি এবং কাবাবের সমন্বয়ে এই খাবারটি দিয়ে সেরে ফেলতে পারেন  অতিথি আপ্যায়নও। চলুন জেনে নেয়া যাক কাবাব রুটির রেসিপি-

উপকরণ: ২৫০ গ্রাম মাংস, ৪টি রুটি (নান রুটি), ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট, ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, আধা চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো, ১টি কাঁচা মরিচ, তেল, লেটুস পাতা, ১টি ছোট পেঁয়াজ, মাঝারি আকৃতির গাজর কুচি অর্ধেক।

প্রণালী: পাত্রে মাংসের কিমা, আদা রসুনের পেস্ট, মরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরসঙ্গে কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং লেবুর রস মিশিয়ে মিশ্রণটি মিহি করতে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে তেল গরম করতে দিন। মিশ্রণটি থেকে পছন্দমত কাবাবের আকৃতি দিন। এই কাবাবগুলো তেলে দিয়ে দিন। বাদামী রং হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার রুটি মাঝখান থেকে দুই টুকরো করে কেটে নিন। একটি রুটির মাঝে লেটুস পাতা, পেঁয়াজ রিং এবং কাবাব ভিতরে দিন। মেয়নিজ বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন কাবাব ইন পিঠা।