কমলার স্বাদে ‘অরেঞ্জ চিকেন’

চিকেনে ভিন্ন কোনো স্বাদ পেতে চান? তাহলে এখনই টুকে নিন এই অরেঞ্জ চিকেন রেসিপিটি আপনার খাতায়! ভাবছেন এ কেমন নাম? খুবই পপুলার একটা ডিশ এটি! কমলার রস ও মুরগীর দারুণ একটি কম্বিনেশন এটি। পোলাউ, পরোটা, নান, এমনকি ভাতের সাথে পর্যন্ত দারুণ লাগে এই অরেঞ্জ চিকেন খেতে!

সসের জন্য উপকরণ:

পানি- ১.৫ কাপ
কমলার রস- ২ টে.চা.
লেবুর রস- ১/৪ কাপ
রাইস ভিনেগার- ১/৩ কাপ
সয়া সস- ২.৫ টে.চা.
কমলার খোসা গ্রেট- ১ টে.চা.
ব্রাউন সুগার- ১ কাপ
আদা কুঁচি- ১/২ চা.চা.
রসুন কুঁচি-১/২ চা.চা.
পেয়াজ পাতা কুঁচি- ২ টে.চা.
শুকনা মরিচ গুঁড়ো- ১/৪ চা.চা.
কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টে.চা.
পানি- ২ টে.চা.

চিকেনের জন্য উপকরণ: 

২টি মুরগীর বুকের মাংস- হাড় ও চামড়া ছাড়ানো (২ ইঞ্চি করে পিস করা)
ময়দা- ১ কাপ
লবণ- ১/৪ চা.চা.
অলিভ অয়েল- ৩ টে.চা.

প্রণালি:

১. প্রথমে একটি পাত্রে ১.৫ কাপ পানি, কমলার রস, লেবুর রস, সয়া সস- সব একত্রে নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাতে কমলার খোসা, ব্রাউন সুগার, আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি ও পেঁয়াজপাতা কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন ও ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।

২. এরপর একটি পাত্রে মুরগীর টুকরাগুলো নিয়ে তার সাথে উপরের বানানো ১ কাপ ঠাণ্ডা সস মেশান ও ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

৩. আরেকটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো মেশান ও এতে মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ভালো করে মাখুন।

৪. এবার, একটি কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করুন ও মাঝারি আঁচে মুরগীর টুকরাগুলো বাদামি করে ভেঁজে রাখুন।

৫. অন্য একটি কড়াইতে বাঁচিয়ে রাখা সস নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন ও ২ টে.চা. পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে, এই গোলানো কর্নফ্লাওয়ার গরম সসে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর এই ঘন সসে মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।