এগ হপার্স

বাটির মধ্যে ডিম! অনেকটা ডিম চিতইয়ের মতো এই পিঠাটিকে শ্রীলংকায় হপার্স ও ভারতে আন্ডা আপ্পাম বলা হয়। স্বাদে ডিম চিতইয়ের সঙ্গে মিল থাকলেও এই পিঠা তৈরির পদ্ধতি আলাদা। দেখতেও ভিন্ন এই পিঠার রেসিপি জেনে নিন-

উপকরণ: কোড়ানো নারকেল আধা কাপ, রান্না করা ভাত ১/৩ কাপ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ডিম প্রয়োজন মতো, চিলি ফ্ল্যাক্স সামান্য, ধনেপাতা ও ক্যাপসিকাম কুচি প্রয়োজন মতো 

প্রণালী: ব্লেন্ডারে কোড়ানো নারকেল, ভাত, টক দই ও ১ কাপ কুসুম গরম পানি দিয়ে ৫ মিনিট ব্লেন্ড করুন। বাটিতে চালের গুঁড়ো নিয়ে ব্লেন্ড করা মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ব্যাটার তৈরি করে নিন। সারারাত স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন ব্যাটার। পরদিন সকালে আরও আধা কাপ জল দিয়ে চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন। এবার  প্যানে সামান্য তেল মেখে নিন। প্যান অনুযায়ী তরল ব্যাটার দিয়ে দিন। এক মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা তুলে একটি ডিম দিয়ে দিন উপরে। সামান্য লবণ, চিলি ফ্ল্যাক্স, ক্যাপসিকাম ও ধনেপাতা কুচি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও দেড় মিনিট অপেক্ষা করুন। সাইড থেকে একটু আলগা করে উঠে আসবে মজাদার পিঠে। এটি ডিম ছাড়াও তৈরি করা যায়।