মিক্সড ফ্রাইড রাইস

ছোট বড় সকলেরই পছন্দের একটি খাবার হলো ফ্রাইড রাইস। বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন কিংবা প্রিয়জনের অফিসে দুপুরের খাবারের একঘেয়েমি দূর করতে খাবারে একটু বৈচিত্র্য আনতে মিক্সড ফ্রাইড রাইস তৈরি করতে পারেন। খাবারটি একই সঙ্গে মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত। তবে জেনে নিন রেসিপি-
 
উপকরণ: বাসমতি বা পোলাও চাল ১ থেকে দেড় কাপ, চিকেন ব্রেস্ট ১ কাপ, চিংড়ি মাছ ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কুঁচি ১ কাপ, গাজর কুঁচি আধা কাপ, বাঁধাকপি কুঁচি ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ডিম ৪ থেকে ৫ টি, গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ, লবণ পরিমানমত, লেবুর রস আধা  চা চামচ, সয়া সস ২ চা চামচ, স্প্রিং অনিওন ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ।
চিকেন মেরিনেটের জন্য- সয়া সস আধা চা চামচ, আদা বাটা ১/৪ চা চামচ, রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ, লবণ ও গোলমরিচ সামান্য। 
ডিমের জন্য- সয়া সস আধা চা চামচ, টমেটো সস আধা চা চামচ, গোলমরিচ ও লবণ সামান্য। 

প্রণালী: চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাড়িতে পরিমাণ মতো পানি গরম করে ১ চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ তেল দিয়ে চাল দিয়ে দিন। চাল ৮০ থেকে ৯০ শতাংশ সেদ্ধ হলে ঝাঁজরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর চিকেনের সঙ্গে আদা, রসুন, সয়া সস, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে রাখুন। আলাদা পাত্রে ডিমের সঙ্গে সয়া সস, টমেটো সস, গোলমরিচ এবং লবণ মিশিয়ে নিন। প্যানে তেল নিয়ে ডিম পাতলা ঝুরি করে ভেঁজে প্লেটে তুলে রাখুন। এবার প্যানে বাকি তেল নিয়ে আদা, রসুন দিয়ে একটু ভাজুন। আদা রসুনের কাঁচা ভাব চলে গেলে মেরিনেট করা চিকেন এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এ সময় চুলার আঁচ বাড়িয়ে রাখবেন। এক দুই মিনিট পর সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সব সেদ্ধ হয়ে গেলে গোলমরিচ এবং সয়া সস দিন। সয়া সস রান্নার শেষ মুহূর্তেও দেয়া যায়। তবে আগে আগে সবজিতে দিয়ে দিলে ভাতের রঙ সাদা থাকে। এখন ভাত এবং ভেজে রাখা ডিম দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। শেষ মুহূর্তে স্প্রিং অনিওন এবং লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মিক্সড ফাইড রাইস।