চিকেন স্টাফড মাশরুম

মাশরুমকে ব্যাঙের ছাতা বলে অনেকেই যতই অবহেলা করেন না কেন, মাশরুম কিন্তু আসলে অত্যন্ত বহুমুখী খাদ্যগুণসম্পন্ন। পাশ্চাত্যের খাবারেও যেমন মাশরুমের ব্যবহার হয়, তেমনই দেশী খাবারেও মাশরুম ব্যবহার করা যায় খুব সহজে। শুধু সবজি হিসাবে খাওয়াই নয়, মাশরুম দিয়ে নানা ধরণের সুস্বাদু স্ন্যাক্সও তৈরি করা যায়। আসুন, আজ আমরা জেনে নেই তেমনই একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ: মাশরুম ৮ টি বড় আকারের, পেঁয়াজ ২ টি একদম ছোট করে কেটে নিতে হবে, ক্যাপসিকাম ছোট একটি কেটে নিতে হবে, কাঁচা মরিচ ৩ টি ছোট করে কেটে নিতে হবে। থাইম ১ চা চামচ, পারমেসন চিজ ১ টেবিল চামচ (গ্রেড করা), অরিগানো ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, চিকেন কিমা ২০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: চিকেন কিমা প্রথমে লবণ দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে ৩০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করে নিন। মাশরুমগুলো ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। মাশরুমের কান্ডটি ভেঙে নিন যাতে মাশরুম বাটির আকার নেয়। মাশরুমের এই কান্ডগুলো ভালো করে মিহি করে কুচিয়ে নিন। একটি ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। মাখন গলে গেলে এতে মাশরুমের কান্ড দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। এতে পেঁয়াজ দিয়ে মিনিটখানেক ভাজুন। এতে মরিচ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন।  রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হচ্ছে। এতে চিকেন কিমাও দিয়ে দিন ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। শুকনো মশলা, লবণ ও চিজ দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে দিন। এই পুরটি মাশরুমে ভরে দিন ভাল করে ঠেসে ঠেসে। তেল দিয়ে গ্রিস করা বেকিং ট্রে’তে রেখে ১০ থেকে ১৫মিনিট বেক করে নিন।