খেজুরের কেক

যারা মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন অথচ চিনি বা বাটারের জন্য খেতে পারছেন না তাদের জন্য চমৎকার একটি পদ।

উপকরণ ও পদ্ধতি: দানা ফালানো ২ কাপ খেজুর কুচি করে ১ কাপ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। তারপর ব্লেন্ড করে নিন।

এরসঙ্গে চার ভাগের তিন কাপ অলিভ অয়েল ও চার ভাগের এক কাপ টক দই দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। 

তারপর এই মিশ্রণে ২ কাপ ময়দা বা আটা, ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার, আধা চা-চামচ বেইকিং সোডা ও ১ চিমটি লবণ দিয়ে বিটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এর সঙ্গে আধা কাপ তরল দুধ দিয়ে বিট করে আধা কাপ বিভিন্ন ধরনের বাদাম-কুচি (যেমন- কাঠবাদাম, চিনাবাদাম, আখরোট) ও ৫টি খেজুর কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তারপর মিশ্রনটি কেক মোল্ডে একটু তেল ব্রাশ করে ঢেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট বেইক করে নিন।

ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।