কুমড়ার ফুলের বড়া

শীত আসলে যদি আপনি কুমড়ার ফুলের বড়া খান, তাহলে তো শীতের আমেজই মাটি। আমাদের দেশে শীত আসলেই এই ফুলটি বাজারে অন্য শাক-সবজির মতো পাওয়া যায়। হাতের কাছে থাকা জিনিস দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার কুমড়ার ফুলের চপ। তাহলে আসুন জেনে নিই, বানানোর উপকরণ এবং প্রক্রিয়া। আর এই শেষ শীতে পুরোদমে কুমড়ার ফুলের স্বাদ নিন।

উপকরণ:
মিষ্টি কুমড়ার ফুল ২৫ টি
বেসন ১ কাপ
ময়দা ১/৪ কাপ
চালের গুঁড়া ১/৩ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আধবাটা কাঁচামরিচ ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
পানি পরিমাণ মতো
লবণ পরিমাণ মতো
সয়াবিন তেল ভাজার জন্যে পরিমাণ মতো

প্রণালি: 
প্রথমেই মিষ্টি কুমড়ার ফুলগুলো ভালোকরে ধুয়ে নিন। এমন একটি পাত্রে রাখুন যেন ফুল থেকে পানি ভালো করে ঝরিয়ে নেয়া যায়।

এরপর একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, ময়দা একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে নিন। তাতে পেয়াজ, আদা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, ধনেপাতা কুঁচি, জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ একে একে সব উপয়াদানগুলো নিন। তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার ১০ মিনিটের জন্য পেস্টটি রেখে দিন।

সসপ্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে চুলায় বসান। তেল গরম হয়ে এলে কুমড়া ফুল পেস্ট দিয়ে ভালো মতো কাভার করে তেলে ভেজে নিন।

সবশেষে সসসহ গরম গরম পরিবেশন করুন মিষ্টি কুমড়ার ফুলের চপ।