‘কমলা লেবুর স্বাদে ভরা, কমলা রঙের হাঁস

শীত প্রায় চলে গেলেও হাঁস প্রেমীদের কাছে এখনো কিন্তু হাঁস খাওয়ার উপযুক্ত সময় রয়েছে। কিন্তু অনেকের কাছেই হাঁস মানেই সেই ভুনা, ঝল কারি, গ্রিল অথবা নারিকেল দিয়ে রান্না তাই তো? দেখার বিষয় এটা যে আপনি ঠিক কতটা আলাদাভাবে ও মজাদারভাবে রান্না করতে পারেন হাঁসের মাংস। আপনাকে চিন্তা মুক্ত করতে আজ আমরা হাঁসের মাংসের একদমই ভিন্ন ধরনের একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। সাধারণ হাঁস রান্না থেকেও এটা রান্না করা সহজ। ঠিক তেমনি একটি রেসিপি হচ্ছে অরেঞ্জ ডাক। আসুন তাহলে দেখে নেই ‘কমলা লেবুর স্বাদে  ভরা কমলা রঙের হাঁস।

উপকরণ:

ভেতর পরিষ্কার করা ও ভালোভাবে ধোয়া আস্ত হাঁস ১টি,

ব্রাউন গ্রেভি মিক্স ১ প্যাকেট,

ময়দা ১/৪ কাপ,

লবণ ১/২ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ১/২ টেবিল চামচ,

ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ,

জমাটবদ্ধ কমলার রস ৩/৪ কাপ,

পাতলা টুকরো করে কাটা কমলা ১টি।

প্রণালি:

প্রথমে ব্রাউন গ্রেভি মিক্স, ময়দা, লবণ, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ব্রাউন সুগার, কমলার রস একসাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে।

আস্ত হাঁসটির ভেতরে বিভিন্ন জায়গা কেটে তাতে কমলার টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।

কমলার টুকরো হাঁসের ভেতর ভালোভাবে বসানো হয়ে গেলে, এরপর বাকি উপকরণ মিলিয়ে তৈরি করা পেস্ট হাঁসের উপর সঠিকভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।

হাঁসের ভেতরের অংশেও পেস্ট যাতে ঠিকঠাকভাবে যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। এরপর ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি তাপে ২ ঘণ্টা হাঁসটিকে রান্না করতে হবে।

২ ঘণ্টা পর ওভেন থেকে বের করে, হাঁসটির উপরে অল্প পরিমাণে কমলার রস ছড়িয়ে দেবেন। এরপর কমলার টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘কমলা লেবুর রঙের ভরা কমলা স্বাদের হাঁস।