1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

কাঁচ কলাকে অনেকেই শুধু রোগীর খাবার মনে করেন। আর তা না হলে নানা রকম ভর্তা, চাটনিতে কাঁচ কলার ব্যবহার হয়ে থাকে। তবে ইলিশ মাছ, শিং মাছ বা সরিষা দিয়ে কাঁচ কলা কিন্তু অসাধারণ খাবার। কিন্তু আমরা অনেকে জানি না যে কাঁচ কলা দিয়ে চাইলেই আমরা নানা ধরনের ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করতে পারি। যেমন কাঁচ কলার কোফতা। জি এটি অনেক মজার একটি খাবার। আর খুব সহজেই তৈরি করা যায়। আসুন তাহলে দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবেন কাঁচ কলার কোফতা কারি।

 

উপকরণ:

কাঁচ কলা ১টা।

আলু (মাঝারি) ২-৩টা।

কাঁচা মরিচ ১টা।

পিয়াজ বাটা পরিমাণ মতো।

রসুন বাটা পরিমাণ মতো।

কিসমিস

একটা ডিম

চিনি পরিমাণ মতো। (ইচ্ছা, তবে সামান্ত দিলে স্বাদ ভালো হয়)

বেসন ২ টেবিল চামচ।

লবণ স্বাদ মতো।

তেল পরিমাণ মতো।

হলুদবাটা পরিমাণ মতো।

তেজপাতা

জিরা গুঁড়া এক চামচ।

টকদই এক কাপ।

 

প্রণালি:

প্রথমে কলা দু টুকরা করে সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। আলু বড় টুকরা করে কেটে ভেজে রাখুন। সিদ্ধ কলা চটকিয়ে তার সঙ্গে মরিচ, পিয়াজ বাটা, এক কোয়া রসুন বাটা, কিসমিস, একটা ডিম, চিনি, বেসন, লবণ দিয়ে মেখে ছোট ছোট বড়া করে রাখুন।

গরম তেলে ঐ বড়াগুলো ভেজে রাখুন। সোনালী রঙের ভাজা হলে তুলে অন্য একটি পাত্রে রাখুন।

এবার অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে হলুদবাটা, তেজপাতা, জিরা, টকদই দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং তাতে ভাজা আলুগুলো ছেড়ে দিন।

আলু সিদ্ধ হলে কাঁচ কলার ভাজা বড়াগুলো দিয়ে দিন। পরিমাণমতো ঝোল থাকতে থাকতে গরম মসলা গুড়া ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস হয়ে গেল গরম গরম কাঁচ কলার কোপ্তা।