1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

ইতালিয়ান খাবার পাস্তা দিনে দিনে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে আমাদের দেশে। কিন্তু, এই পাস্তা যদি ঠিকঠাকভাবে রান্না না করা যায়, তবে এর আসল স্বাদ থেকে আপনি বঞ্চিত হবেন। চলুন জেনে নিন পাস্তা রান্নার সহজ ও সঠিক পদ্ধতি—

 

প্রথমে বড় পাত্রে পাস্তা সিদ্ধ করুন। এতে পাস্তা একটার গায়ে একটা লাগার সম্ভাবনা কমে যাবে। আর ভেঙে যাবে না। সিদ্ধ করার জন্য পাত্র ভরে পানি দিন। ১ প্যাকেট পাস্তার জন্য পানি প্রায় ৩ গুণ বেশি দিতে হবে। নয়তো একটার সাথে আরেকটা আঠার মতো লেগে যাবে।

পাস্তা সিদ্ধ করার সময় লবণ একটু বেশি পরিমাণে দিতে হয়, তাতে পাস্তায় লবণটা ঠিকমত হয়। পানি যখন পুরোপুরি ফুটে উঠবে তখন পাস্তা ছাড়ুন। পানি পুরোপুরি ফুটে উঠার আগে পাস্তা দিলে কিছু কাঁচা থেকে যাবে। পাস্তার মান খারাপ হলে গলেও যেতে পারে।

 

পাস্তা সেদ্ধ করার সময় এক টেবিল চামচ পরিমাণ তেল ব্যবহার করুন। এতে পাস্তা ঝরঝরে থাকবে। পানি ঝরানোর সময় একটার সাথে একটা লেগে যাবে না। পাস্তা দেয়ার পরে একবার নেড়ে দিন। এরপর সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বারে বারে নাড়তে থাকুন (অন্তত ২/৩ বার)। এতে পাস্তাগুলো আলাদা আলাদা থাকবে। সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে নিন।

পাস্তা সিদ্ধ করার পরে ঠাণ্ডা পানিতে ধোয়ার দরকার নেই, সরাসরি সস দিয়ে রান্না করতে পারবেন। পাস্তা সিদ্ধ পানি কিছুটা রেখে দিন সসে দেয়ার জন্য, টেস্ট বাড়বে।