1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

দেখতে দেখতে চলে আসলো আমের সিজন। কাঁচা আমের আচার বানানোর এটাই তো সময়। সারা বছরই খাওয়া হবে এই আচার। তাই আমরা আজ আপনাদের জন্য জানাচ্ছি কিছু ঝাল এবং ঝাল, মিষ্টি, টক আচারের রেসিপি। আচার যারা আচার বানাতে পারেন তারা সবসময় তাদের পছন্দ অনুযায়ী, অথবা নিজেস্ব রেসিপিতে আচার বানাতে পছন্দ করেন। তবে যারা কোনো রকমই আচার বানাতে পারেন না, আমাদের এই আয়োজন তাদের জন্য। তাই আমরা আপনাদের আজ আমের নোনতা আচারের রেসিপি জানাচ্ছি।

 

উপকরণ:

আমের টুকরো ৪ কাপ,

লবণ ২ চামচ,

কালোজিরার গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

শুকনা মরিচ ৩টা,

মৌরি গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

পাঁচফোড়ন ১ চা- চামচ,

সরষের তেল ২ কাপ।

প্রণালি : আমের খোসা ফেলে লম্বা টুকরো করে লবণ পানিতে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে এতে হলুদ ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে কড়া রোদে কয়েক ঘণ্টা রেখে মৌরি গুঁড়ো ও কালোজিরার গুঁড়ো দিয়ে আবার রোদে দিন।

শুকনো নরম আম বোতলে ঢুকিয়ে নিন। গরম তেলে পাঁচফোড়ন ভেজে তেল ও পাঁচফোড়ন আমের বোতলে ঢেলে দিয়ে কয়েক দিন বোতলের মুখে পাতলা কাপড়ে বেঁধে রোদে দিন